18 de junio de 2015

Sambuca en fuego


1 oz de licor Sambuca
3 granos de café

Coloca los granos de café en el vaso y añade el Sambuca. Enciende con un fósforo y deja quemar por unos 10 segundos. Cubre rápidamente con la mano para apagar el fuego. Inhala el vapor por debajo de tu mano y bebe el shot.

Cóctel del diablo


2 oz de brandy
1/2 oz de crema de menta blanca
Una pizca de pimienta de cayena

En una coctelera llena de hielo, mezcla el brandy con la crema de menta. Agita enérgicamente durante unos minutos y sirve en una copa bien fría. Para decorar, espolvorea con pimienta en la parte superior.

Trago de piña con ron


½ taza de ron
Jugo de 1 limón
Hielo
Hojas de menta
1 piña

Corta la parte superior de la piña. Retira la pulpa del interior para formar un recipiente hueco. Lleva todo a una licuadora y agrega el ron, el jugo de limón y el hielo. Procesa bien y sirve en la piña. Decora con hojas de menta fresca.

27 de abril de 2015

Salsa de Oporto


1 vaso de vino de Oporto
1 vaso de caldo de carne
200 gr. de nata fresca
sal

Mezcla en un cazo el vino, el caldo y la nata. Cocina durante 10-15 minutos hasta que reduzca y ligue. Sazona.

Salsa de pimienta rosa


1 cucharada de pimienta rosa
200 gr. de nata fresca
1/4 l. de caldo de ave
sal

Maja en un mortero la pimienta rosa e incorpora a un cazo. Añade el caldo de ave y la nata y sazona. Deja reducir a fuego medio durante 10-12 minutos.

Salsa pesto


30 gr de hojas de albahaca
1 diente de ajo
30 gr de piñones
aceite de oliva virgen extra
sal

Pon los piñones en una sartén al fuego sin aceite y tuéstalos. Coloca los piñones tostados en un vaso de batidora. Pela y trocea el diente de ajo y añádelo. Agrega las hojas de albahaca y una buena cantidad de aceite de oliva. Echa sal y tritura todo hasta tener una salsa homogénea.