19 de octubre de 2013

Salsa de naranja


zumo de naranja
1/2 ajo triturado
1 cucharada vinagre manzana
2 cucharadas aceite
perejil picado
sal

En un mortero machacamos el 1/2 diente de ajo y luego le vamos uniendo poco a poco el aceite de oliva, el vinagre y el perejil picado. Sazonamos ligeramente. Una vez ligados le agregamos el zumo de naranja y dejamos reposar unos minutos.

Truchas al vino blanco


4 truchas
1 cebolla
1 diente ajo
1/2 taza vino blanco
champiñones
2 cucharadas nata líquida
3 cucharadas mantequilla
pimienta blanca
sal

Calentamos una cucharada de mantequilla en una sartén y doramos la cebolla y los ajos pelados y picados. Una vez dorados echamos un poco de sal y pimienta.A continuación lavamos bien los champiñones y los ponemos en una cazuela con 1/4 de taza de agua, junto con el vino, media cucharadita de mantequilla y un poco de sal. Lo cocemos durante 10 minutos. Aparte lavamos las truchas, les quitamos las vísceras, las secamos con papel de cocina y las salpimentamos por dentro y por fuera.Ponemos en una fuente el sofrito de ajo y cebollas y encima, colocamos las truchas. Regamos con la salsa de los champiñones, las cubrimos con papel de aluminio y las horneamos a 180º durante 10 minutos. Luego las sacamos del horno, les quitamos la piel desde la cabeza a la cola y las colocamos en una fuente, manteniéndolas al calor.Para finalizar, ponemos la salsa de la cocción en una cazuela con la nata líquida y cocemos a fuego fuerte hasta que adquiera una textura cremosa. Retiramos del fuego e incorporamos el resto de la mantequilla, sin dejar de batir.Vertemos la salsa sobre las truchas y servimos.

Canapés de Edam


queso Edam (o Gouda tierno, Gruyère, etc) 100 g de mantequilla
sal 
un ramito de perejil 
tostaditas de pan de barra 
1 cucharadita de mostaza

Colocar la mantequilla, previamente templada, en un cuenco y batir junto con la mostaza. Salar al gusto.Tostar el pan de barra, preferiblemente del día anterior.Extender la mantequilla mezclada sobre las tostadas y rallar en tiras grandes abundante queso por encima.Colocar en una fuente o bandeja para servir las tostadas y espolvorear el perejil picado por encima.

Ensalada de la huerta


1/2 lechuga iceberg
1/2 escarola
1 pepino
1 zanahoria
queso parmesano
aceitunas negras
vinagre
aceite
orégano
sal

Primero lavamos bien la lechuga y la escarola, las escurrimos y las cortamos en trozos pequeños. Lo echamos en un bol.A continuación pelamos el pepino y la zanahoria, los lavamos y troceamos el pepino y rallamos la zanahoria. Añadimos al bol, junto con el queso parmesano cortado en trozos medianos. Seguidamente espolvoreamos con orégano a nuestro gusto y decoramos con algunas aceitunas negras. Para finalizar, aliñamos la ensalada con unas gotas de vinagre, una pizca de sal y un buen chorro de aceite.

Arroz con gambas


400 g arroz blanco
400 g gambas
salsa de tomate
aceite
pimienta
laurel
ajo
sal

Ponemos a hervir agua para el arroz , con una hojita de laurel, un ajo y un poco de sal.  Mientras se hace el arroz, cocemos aparte las cabezas y los caparazones de las gambas para lograr un poco de caldo. En una sartén calentamos un chorrito de aceite y freímos las gambas, salsa de tomate al gusto y el caldo de cocer las cabezas y los caparazones. Lo dejamos unos minutos. Finalmente, sacamos y colamos el arroz y le añadimos la salsa con las gambas.

Ensalada mixta


1 lechuga
1 tomate de ensalada
cebolla
maíz
aceitunas verdes
2 huevos
tomates cherry
aceite
vinagre 
sal

Primero lavamos las hortalizas. Deshojamos la lechuga, cortamos la cebolla y pelamos el tomate de ensalada. Ponemos a hervir agua para los huevos.Cuando estén cocidos los pasamos por el chorro de agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas. En una ensaladera ponemos las hojas de lechuga troceados y encima los trocitos de tomate pelamos y troceados. Añadimos también el maíz, las aceitunas, las rodajas de huevo duro y los tomatitos cherry partidos por la mitad. Aparte mezclamos aceite de oliva, vinagre y sal en la cantidad que gustemos y con ello aliñamos la ensalada.

6 de octubre de 2013

Fresca ensalada de espinacas, dátiles y almendras


1/2 cebolla morada cortada en pluma
1 cucharada de vinagre de manzana
3 dátiles picados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de almendras comúnes picadas
1 cucharadita de comino
espinacas baby
zumo de un limón
pan Pita
sal y pimienta

En un bowl pequeño mezclas la cebolla, los dátiles y el vinagre. Agregas las espinacas con una pizca de sal y revuelves. Dejas marinando 20 minutos. Pasas por un colador para retirar el líquido y reservas las cebollas y los dátiles.  Calientas la mantequilla y la mitad del aceite de oliva sobre un fuego medio. Agregas los trozos de pan Pita y las almendras y cocinas por cinco minutos hasta que el pan esté crujiente y las almendras doradas. Retiras del calor y agregas el comino. A la hora de servir mezclas el pan con las almendrás, las espinacas, las cebollas rojas y los dátiles en un bowl, sumas el aceite de oliva que quedó y el zumo de limón. Sazonas con sal y pimienta y listo.

Muffins de manazana, canela y nuezes


3 manzanas rojas peladas, sin  corazón y cortadas en cubos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos batidos
1 pizca de sal
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 1/2 tazas de azúcar
1 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
3 tazas de harina de trigo común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de nueces

Primero calientas el horno a temperatura moderada. Enmantecas y enharinas moldes de muffins, calcula alrededor de 10 o más para estas cantidades. En el bowl de la batidora combinas los huevos, el aceite, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Bates unos minutos y agregas la sal, el azúcar y la canela. Bates 30 segundos más a temperatura más fuerte. En otro bowl combinas el polvo de hornear y la harina y despacio agregas la mezcla de azúcar y aceite. Aquí la velocidad de la batidora debe ser más lenta. Incorporas las manzanas, bates un minuto más y ya está listo para agregar las nueces. Mezclas bien con espátula y pasas a los moldes de muffin. Cocinas por alrededor de 45 minutos. El aroma es delicioso y los puedes servir tibios con una cucharada de crema Chantilly. Sí, no es lo más sano del mundo pero queda delicioso.

Hongos Portobello rellenos con arroz integral


hongos Portobello grandes
1 taza de cebolla picada
1 taza de arroz integral
orégano deshidratado
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 puñado de aceitunas negras picadas
1/2 taza de tomates cherry picados
1 taza de queso feta picado
perejil fresco picado

Primero colocas sobre un fuego mediano una sartén con un poco de aceite. Salteas las cebollas un poco y después agregas el arroz, el orégano y el caldo de pollo. Llevas a hervor, cubres y bajas el fuego, dejando que se cocine por 25 minutos. Precalientas el horno y colocas los hongos en una placa boca arriba y sin los tallos. Aparte le agregas el arroz las aceitunas picadas, los tomates cherry, el queso y el perejil picado. Distribuyes el relleno dentro de la mitad de cada hongo y cocinas entre 12 y 15 minutos. Y listo.