20 de enero de 2014

Tarta de pan con arándanos


380 gramos de pan duro
800 gramos de leche
125 gramos deshidratadas
Cuatro huevos
75 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
200 mililitros de nata para montar
Unas gotas de licor de naranjo de geninha

Poner los arándanos en agua fría una hora antes a hidratar. Cortar el pan en dados grandes. En un bol mezclar la leche con el pan deshacer con las manos, cuando este el pan bien blando añadir los demás ingredientes y seguir mezclando con las manos hasta que la masa sea homogénea, al final del todo mezclar los arándanos, dejando algunos para decorar. Preparar un molde redondo desmontable untar con mantequilla. Precalentar el horno a 180 grados. Volver la masa al molde e introducir en el horno durante 1 hora a 160 grados, para saber si está bien hecho pinchar con una aguja de calceta o pincho moruno.

Tarta de pan duro con almendra


380 gramos de pan duro
800 gramos de leche
100 gramos de almendra triturada
Cuatro huevos
75 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
200 mililitros de nata para montar
Unas gotas de aroma de almendra

Cortar el pan en dados grandes. En un bol mezclar la leche con el pan deshacer con las manos, cuando este el pan bien blando añadir los demás ingredientes y seguir mezclando con las manos hasta que la masa sea homogénea. Preparar un molde redondo o alargado untar con mantequilla y enharinado. Precalentar el horno a 180 grados. Volver la masa al molde e introducir en el horno durante 1 hora a 160 grados, para saber si está bien hecho pinchar con una aguja de calceta o pincho moruno.

Sopa de miga de pan duro


800 ml de caldo de verduras
Dos huevos batidos
70 gramos miga de pan
Perejil
Sal
Aceite para freír

Batir los huevos picar el perejil y añadir al huevo sazonar, desmigar la miga con las manos y mezclar con los huevos. Preparar las bolas freír. En una cazuela poner el caldo agregar las bolas fritas, dejar cocer 12 minutos.

Queique de pan duro


400 grs de pan duro
200 ml de zumo de naranja
350 ml de leche 
Un sobre de levadura en polvo
40 grs de mantequilla derretida
5 grs de levadura prensada
150 grs de azúcar
170 grs de mango  
30 ml de jugo de mango 
2 peras de 
Mermelada de calabaza casera
Mantequilla para el molde

Triturar el pan hasta que quede harinoso. En un bol mezclar todos los ingredientes, menos las peras y la mermelada. Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea. Engrasar un molde alargado con mantequilla. Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos. Echar la mezcla en el molde, pelar la pera cortar en gajos y poner la mitad en cada esquina del molde, y la otra pera dos mitades en el centro. Introducir el molde en el horno y hornear unos 40 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido. Retirar el molde y en caliente con la ayuda de un pincel repartir la mermelada por todo el queique. Dejar enfriar y desmoldar.

Pan tostado a la albahaca


pan
aceite de oliva virgen extra
albahaca de especiero
sal

Cortar tantas rebanadas de pan como vayamos a hacer, poner un poco de aceite de oliva por encima repartiendolo por el pan. Sazonar a discreción, espolvorear todo el pan con albahaca y con pulverizador poner un poco más de aceite por encima. Precalentar el horno a 220º y hornear el pan hasta que esté tostado sin que quede duro. Tiene que quedar dorado pero tierno. Si se desea antes de poner el aceite se puede dar un toque de horno por la parte de abajo de donde se va a poner el aceite y la albahaca. 

Sopa de pan duro


Cuatro rebanadas de pan cortadas en dados grandes
Un litro de caldo de carne
Un diente de ajo
Un huevo cocido
Una hoja de laurel
Sal
Una rama de hierba buena

En una cazuela poner el caldo, añadir el pan y el diente de ajo machado, sazonar, añadir la rama de hierba buena y el laurel. Dejar cocer 8 minutos y servir con el huevo cocido picado.

12 de enero de 2014

Budín de limón y tomillo limonero


1 taza de harina común
1 taza de harina integral
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla (o aceite de coco)
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de yogur natural
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de piel de limón rallada
2 huevos grandes
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de tomillo limonero o limón picado
3/4 taza de leche
Glaseado
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 taza de azúcar glas/impalpable
1/2 cucharadita de piel de limón rallada

Primero enciendes el horno y enmantecas un molde de budín. En un bowl ciernes las harinas, la sal y el polvo de hornear. En otro mezclas la mantequilla, los huevos y el azúcar. Después agregas aquí la piel y el zumo de limón y el tomillo limonero.
Finalmente sumas a los ingredientes húmedos los secos, agregas la leche y mezclas bien.  Llevas la mezcla al molde y cocinas durante una hora, más o menos. Mientras el pan está en el horno haces el glaseado mezclando los ingredientes. Cuando el budín está listo lo dejas enfriar unos 10 minutos y lo bañas con el glaseado.

Ensalada de fresas y espinacas


1/4 taza de vinagre blanco (o de arroz)
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de mostaza deshidratada o fresca
2 cucharadas de semillas de amapola
3/4 de aceite
6 tazas de hojas de espinaca
2 tazas de fresas lavadas y cortadas al medio
1/4 taza de nueces

Primero tuestas las nueces en una sartén a fuego medio a bajo. Mueves y cocinas hasta que desprendan su aroma y comiencen a dorarse. Las pasas a un plato y las picas.
Aparte, te dedicas a la vinagreta: en un bowl mezclas el vinagre, las semillas, el azúcar, la mostaza y un poco de sal y pimienta.  Después agregas el aceite poco a poco sin dejar de revolver hasta que quede todo bien integrado. Finalmente armas la ensalada: en un bowl grande colocas las frescas y las espinacas con las nueces. Agregas la mitad de la vinagreta y mezclas despacio. 

Salmón en papillote


filetes de salmón
3 cucharadas de mantequilla cortada en cubos
3 rodajas de limón
3 rodajas de naranja
8 tomates cherry cortados al medio
2 atados pequeños de eneldo sin tallo
1/2 copa de vino blanco seco
sal y pimienta

Primero enciendes el horno y engrasas una fuente sobre la que colocas después dos hojas papel de cocina o papel de aluminio que sobresalgan de la fuente, cruzados. Allí colocas el salmón con la piel hacia abajo. Desparramas encima los cubos de mantequilla, agregas los tomates con la parte cortada también hacia abajo y acomodas las rodajas de naranja y limón. Cubres con el eneldo, bañas con el vino y sazonas con sal y pimienta. Cierras el papel,  uniendo las puntas que sobresalen de la fuente y cierras, no demasiado fuerte para que el vapor pueda circular y el salmón se cocine. Llevas al horno por 20, 30 minutos hasta que el pescado se desarme con el tenedor. Lo mejor es estar atenta después de los primeros 20 minutos.

4 de enero de 2014

Higos con jamón ibérico


Higos
Jamón ibérico
Aceite de oliva

Empezamos pelando y cortando el rabito de los higos, y los partimos a la mitad y a su vez a la mitad (es decir en cuatro, como su fuera una cruz), sin llegar a separar las partes. Prepara una sartén con un poco de aceite (con unas gotitas basta), y cuando esté bien caliente, dora los higos por ambos lados, un minuto para que se caramelicen un poquito. Sírvelos en una bandeja sobre unas lonchas de jamón ibérico, y te quedarán deliciosos.