23 de febrero de 2014

Pan de banana y albaricoque


1/2 tazas de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela
1/2 taza de leche de soja o arroz o almendras
1/4 taza de aceite de aceite
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de albariqoues secos u otra frutas picadas
3 bananas medianas maduras y hechas puré
sal

Primero enciendes el horno.  En un bowl mediano primero mezclas los ingredientes secos y aparte haces puré las bananas. A ellas agregas los ingredientes húmedos. Mezclas los secos con los húmedos hasta integrar bien y después agregas la fruta seca picada que, en este caso, serán albaricoques. Si la mezcla queda un poco dura puedes agregar más leche y al revés, más harina. Colocas la mezcla en un molde engrasado con el aceite y si quieres con algunas semillas de amapola en la base, rellenas y llevas al honro por 20 o 25 minutos hasta que se dore y un cuchillo salga completamente limpio del interior. 

Pastelitos de patata pakistaníes


semillas de comino
patatas
echalotes
ají molido
cilantro picado
sal/pimienta
1 huevo batido
aceite

Primero tuestas las semillas un poco para que liberen su aroma. Lavas las patatas y las hierves en agua con un poco de sal gruesa. Cuando están listas las cuelas, las pelas y haces un puré. Al puré de patatas le agregas las semillas de comino, los echalotes picados, el ají molido y el cilantro picado. Sazonas con sal y pimienta. Yo prefiero la pimienta negra recién molida pero depende del gusto. Revuelves y mezclas bien. Con la mano formas pastelitos: primero una bola, la aplastas y listo. Pasas los pastelitos de patata por el huevo batido y llevas a un sartén con un poco de aceite caliente. Los aplastas un poquito y los fríes a fuego medio a bajo, unos 3 minutos por lado. Se sirven calientes o a temperatura ambiente.

10 de febrero de 2014

Arroz con queso


2 vasos de arroz
8 cucharadas de queso manchego rallado
leche
carne picada
pimienta
sal

Primero hacemos el arroz. Cuando este echo, en una cazuela de barro para horno ponemos la mitad del arroz y encima una capa de carne picada. Luego echamos la otra mitad del arroz. En un bol aparte mezclamos el queso rallado, la leche, la pimienta y un poco de sal y removemos mezclándolo todo bien. Luego echamos la mezcla sobre el arroz y esparcimos un poco más de queso en la superficie. Lo metemos en el horno ya caliente a media potencia hasta que veamos la superficie dorada, unos 35-40 minutos.

Escalope de ternera rebozado


escalopes de ternera
pan rallado
huevo
nata líquida
mantequilla
aceite
sal

Batimos el huevo con la nata y un poquito de sal, y pasamos los escalopes por el huevo batido, y luego por el pan rallado, hasta que queden bien cubiertos. En una sartén ponemos la mantequilla para que se reblandezca y cuando esté caliente ponemos los escalopes, 5 minutos por cada lado, añadiendo un poco mas de sal. Podemos servir con el jugo que ha quedado en la sartén.

Pechugas de pollo a la nata


4 pechugas pollo
1 brick nata líquida
vino blanco
1/2 cebolla
1 bandeja champiñones laminados
aceite
sal

Salamos las pechugas y reservamos. Ponemos aceite en una sartén y freímos ligeramente las pechugas sin que lleguen a tomar color, y las ponemos en una cazuela.En el aceite de la sartén sofreímos la cebolla picada muy fina y dejamos que se reduzca durante 5 minutos, después echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos 10 minutos más a fuego lento hasta que adquiera un color dorado. A continuación añadimos la nata líquida y dejamos 10 minutos más. Pasado este tiempo incorporamos la salsa a la cazuela donde están las pechugas y añadimos los champiñones laminados. Dejamos cocer hasta que la nata espese, sin dejar de remover.Servimos caliente al momento.

Arroz a la milanesa


½ vaso de arroz por persona
1 vaso de agua por persona
1 tomate grande
1 cebolla mediana
½ vaso de vino blanco
50 g queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva

Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadros pequeños. En una olla, ponemos aceite con la cebolla picada, el tomate pelado y troceado y rehogamos. Echamos el arroz y lo removemos. Agregamos una pizca de sal y el vino blanco. Lo cubrimos todo con el agua y lo dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.