10 de octubre de 2014

Ensalada de setas con canónigos y rúcula


200 gr. de girgolas
200 gr. de sitakis
200 gr. de champiñones
200 gr. de canónigos
200 gr. de rúcula
1 escarola
2 cebolletas
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
aceite virgen extra
vinagre de frambuesa
sal

Pica dos dientes de ajo en láminas y las cebolletas en trozos medianos. Pon a pochar en una sartén con aceite. Pica los pimientos en dados grandes y añádelos. Limpia y pica las setas en trozos grandes y agrégalos a la sartén. Limpia los champiñones, corta los tallos en trozos grandes e incorpóralos. Pica el otro diente de ajo finamente, colócalo en un bol y vierte bastante aceite. Mezcla bien, unta los champiñones y cocínelos a la plancha, tres minutos por cada lado. Limpia la escarola, rúcula y canónigos, escúrrelos, pícalas y colócalas en un bol. Mezcla aceite, vinagre y sal en un recipiente pequeño. Bate bien y aliña. Puedes sustituir la escarola, rúcula y canónigos por cualquier variedad de lechuga que más te guste.  Sirve en una fuente grande, las setas salteadas a un lado, al otro pon los champiñones a la plancha y en el centro coloca las lechugas aliñadas.