29 de marzo de 2015

Sopa de tomate. Zupa Pomidorowa


½ kg de carne de ternera
½ kg de pollo
Apio
Puerro
Varias hojas de Repollo
Zanahoria
250 ml de tomate frito
3 cucharadas de harina de trigo
250 ml de nata líquida
1 kilo de tallarines o tagliatelle

Por un lado ponemos una cazuela grande con agua a hervir y echamos todas las verduras, dejándolo cocer a fuego lento durante hora y media para que se haga bien y saque toda la sustancia. Esto nos va a dar la base de la sopa, un caldo muy consistente y al que echaremos después el tomate frito y un poco de harina, lo cual va a espesarnos todo y requerirá que removamos bien durante unos minutos.
Cuando lo tengamos bien mezclado le echamos la nata y volvemos a removerlo unos minutos para que se integre. Por otro lado vamos cociendo la pasta con un poquito de sal como siempre, que echaremos en la sopa cuando la tengamos preparada.
En esta ocasión os he sugerido tallarines o tagliatelle pero también admite otro tipo de pasta o arroz según los gustos.

14 de marzo de 2015

Zanahoria caramelizada con vanilla


3 zanahorias
6 galletas de chocolate
130 g de azúcar
2 claras de huevo
helado de vainilla
pistachos
1 vaina de vainilla

Corta las zanahorias en daditos y ponlas a caramelizar en un cazo con un poco de agua, 30 g de azúcar y un toque de vainilla. Cocina durante 15 minutos aproximadamente. Reserva la zanahoria caramelizada en un bol para que se enfríe. Tritura las galletas en un molinillo y resérvalas. Para el merengue, introduce las claras de huevo en un bol, agrega el azúcar restante y bate. Introduce el merengue en una manga pastelera. Vierte el chocolate triturado en dos boles. Coloca encima un poco de merengue, la zanahoria caramelizada y tres bolas de helado. Cubre con un poco más de merengue. Quema con el soplete y espolvorea con pistachos rallados por encima. Sirve.